El viaje circular

Los olores y sabores de una cultura se viven en las calles. La tradición del arroz, el mar proveedor, y el animé, todo se combina al momento de la comida. Delicioso, ¿no?   26/07/2020   Pamela Damia (Mochi gome listos para darle forma y ser rellenados - foto Pamela Damia) Los japoneses siempre lavan el arroz antes de cocinarlo para que el almidón abandone al producto. Se lo deja remojar toda la noche para cocerlo a la mañana siguiente. Se lo coloca en un mortero de piedra y se lo machaca con mazos de madera. Así comienza la tradición que tiene lugar en todo Japón y durante todo el año, aunque ahora, cerca del año nuevo aumenta la producción: el mochitsuki. En la entrada de la casa donde se hace la celebración hay una vaporera de madera que cocina el arroz sobre un tambor que cuece brasa. Los separa una olla con agua hirviendo. Durante la mañana ya hicieron varias tandas de arroz, me cuenta Poly, la pareja del dueño de casa. Ella es una japonesa de mad...

Publicada en En Estos Días Cuenta una de las varias leyendas del noroeste de Vietnam que un dragón bajó del cielo escupiendo bolas de jade y joyas que luego se transformaron en los islotes de piedra caliza recubiertos de selva frondosa que bordean la costa del golfo de Tonkín, a lo largo de ciento veinte kilómetros. Historias rodeadas de agua, con olor a café y turismo de todo el mundo. 14/06/2020  Pamela Damia (Foto Pamela Damia) Vietnam.-El dragón mitológico que para los vietnamitas es el dios del agua, bajó para capitular el enfrentamiento que reinaba en la zona a causa de los invasores chinos. Lamentablemente, el asedio de colonizadores y oportunistas nunca cesó, pues entre los tres cuartos de siglo de dominación francesa y la guerra civil de veinte años en la que Estados Unidos movilizó a dos millones y medio de soldados, no hubo paz en esta latitud. A pesar que Francis Ford Coppola haya filmado Apocalypse Now no en Vietnam...