El viaje circular

Los olores y sabores de una cultura se viven en las calles. La tradición del arroz, el mar proveedor, y el animé, todo se combina al momento de la comida. Delicioso, ¿no?   26/07/2020   Pamela Damia (Mochi gome listos para darle forma y ser rellenados - foto Pamela Damia) Los japoneses siempre lavan el arroz antes de cocinarlo para que el almidón abandone al producto. Se lo deja remojar toda la noche para cocerlo a la mañana siguiente. Se lo coloca en un mortero de piedra y se lo machaca con mazos de madera. Así comienza la tradición que tiene lugar en todo Japón y durante todo el año, aunque ahora, cerca del año nuevo aumenta la producción: el mochitsuki. En la entrada de la casa donde se hace la celebración hay una vaporera de madera que cocina el arroz sobre un tambor que cuece brasa. Los separa una olla con agua hirviendo. Durante la mañana ya hicieron varias tandas de arroz, me cuenta Poly, la pareja del dueño de casa. Ella es una japonesa de mad...

Los baños públicos compartidos, la tensión y la relajación, la historia y el presente. Fukuoka -todo Japón- es tierra de contrastes sensoriales.   28/06/2020   Pamela Damia (Ryokan, Kurokawa) Es un gran baño. Tan grande como un gimnasio. De baldosas y azulejos color crema, caños de acero, sin ningún glamour. Un baño público, impúdico, desvergonzado. Se llama sento y es el lugar donde los japoneses van a bañarse, relajarse y socializar. Aquí en Fukuoka, o en cualquier otra ciudad del país. A la derecha se extiende una hilera de bañeras u ofuro revestida con azulejos celestes, son individuales, una para cada hidromasaje de pantorrillas, cadera, espalda y cervicales. Para reposar, después, hay una plataforma donde el agua tapa el cuerpo extendido, la base de la cabeza queda apoyada sobre un caño grueso y frío que contrasta con el agua caliente y alivia, más allá de lo imaginable. En frente, hay bañeras más grandes, donde caben ocho o diez personas. ...

Publicado en www.enestosdias.com.ar Nada queda librado al azar en esta metrópoli del suroeste japonés. Su estética y prolijidad, y hasta los borrachos que por las noches descansan sobre las veredas, responden a un orden sobre el que no parece haber cuestionamientos. Es la ciudad donde nadie vio nunca una flor marchita. (Foto Pamela Damia) En el año 2011, el cantante dominicano Juan Luis Guerra hizo conocida la ciudad de Fukuoka con una bachata cuyo video clip está filmado en el barrio chino de Los Ángeles, EEUU, pisoteando con el timo la rivalidad entre los dos pueblos, el chino y el japonés. Fukuoka, situada en el suroeste de Japón, no forma parte de la tríada turística Tokio – Kioto – Nara, pero sí del ranking de las ciudades con mejor calidad de vida de la Revista británica Monocle del 2016, luciendo el puesto número siete. No hay baches, en ninguna calle. Me asombro de que las sendas peatonales tengan la pintura como nueva. Muchas veces...