El viaje circular

Los olores y sabores de una cultura se viven en las calles. La tradición del arroz, el mar proveedor, y el animé, todo se combina al momento de la comida. Delicioso, ¿no?   26/07/2020   Pamela Damia (Mochi gome listos para darle forma y ser rellenados - foto Pamela Damia) Los japoneses siempre lavan el arroz antes de cocinarlo para que el almidón abandone al producto. Se lo deja remojar toda la noche para cocerlo a la mañana siguiente. Se lo coloca en un mortero de piedra y se lo machaca con mazos de madera. Así comienza la tradición que tiene lugar en todo Japón y durante todo el año, aunque ahora, cerca del año nuevo aumenta la producción: el mochitsuki. En la entrada de la casa donde se hace la celebración hay una vaporera de madera que cocina el arroz sobre un tambor que cuece brasa. Los separa una olla con agua hirviendo. Durante la mañana ya hicieron varias tandas de arroz, me cuenta Poly, la pareja del dueño de casa. Ella es una japonesa de mad...

Publicado en www.enestosdias.com.ar Nada queda librado al azar en esta metrópoli del suroeste japonés. Su estética y prolijidad, y hasta los borrachos que por las noches descansan sobre las veredas, responden a un orden sobre el que no parece haber cuestionamientos. Es la ciudad donde nadie vio nunca una flor marchita. (Foto Pamela Damia) En el año 2011, el cantante dominicano Juan Luis Guerra hizo conocida la ciudad de Fukuoka con una bachata cuyo video clip está filmado en el barrio chino de Los Ángeles, EEUU, pisoteando con el timo la rivalidad entre los dos pueblos, el chino y el japonés. Fukuoka, situada en el suroeste de Japón, no forma parte de la tríada turística Tokio – Kioto – Nara, pero sí del ranking de las ciudades con mejor calidad de vida de la Revista británica Monocle del 2016, luciendo el puesto número siete. No hay baches, en ninguna calle. Me asombro de que las sendas peatonales tengan la pintura como nueva. Muchas veces...

Fukuoka, julio 15-2007. El festival de Hakata Gion Yamakasa es una verdadera fiesta popular y conocerla es la mejor manera de penetrar en parte de la cultura japonesa. Celebrada para atraer augurios de fuerza y seguridad, tiene miles de espectadores cada año. Es una fiesta sagrada cuya sede es Fukuoka, la segunda ciudad más importante del norte industrializado la isla de Kyushu, al oeste de Japón. Se realiza durante los primeros quince días del mes de julio, y en el último se desarrolla la carrera “Oiyama” de cinco kilómetros, cuyo recorrido culmina en el santuario Kushida (Kushida-jinja, patrón de Hakata, antes municipio contiguo a Fukuoka, ahora parte de ella). Siete equipos compiten cargando carros alegóricos que pesan una tonelada cada uno, mientras los espectadores los refrescan con agua. Solo interrumpido en 1945, debido a los ataques aéreos de la Segunda Guerra Mundial, el acontecimiento data de 1241, periodo Kamakura (1185-1333), cuando los monjes budistas rociaban a...